Los precios de la carne roja alcanzan niveles récord en Estados Unidos, impulsados por el fuerte consumo y, sobre todo, una progresiva reducción del rodeo bovino, muy afectado por la sequía.

Mary Skinner debe comer carne roja. Su médico se lo indicó. “Tengo una necesidad extrema de proteína”, explica esta sexagenaria al salir del mercado Grand Central, de Nueva York. “Antes podía comprarme un churrasco o bife. Pero ahora, cada vez más, recurro a la carne picada”, menos costosa, explica.

Aunque la inflación se moderó a un 3,7 % en 12 meses a septiembre en Estados Unidos, en el caso de los mejores cortes bovinos al menudeo, el aumento alcanza un 9,7% en un año. En tres años el bife, el corte más buscado correspondiente al lomo vacuno, saltó un 27%.

La disparada del precio de la carne bovina supera así a la inflación general. En el mismo mercado, un hombre de 30 años de Connecticut explica que se afilió al servicio de entrega a domicilio ButcherBox para reducir costos.

“Recibo unos seis cortes, por unos 150 o 160 dólares cada dos o tres semanas”, explicó este emprendedor que no quiso dar su nombre. “Claramente, subió de precio”, resumió. “Llegó un punto en el que empecé a comprar carne que requiere cocción lenta, más barata y que me durará más tiempo”, añadió. Leer más.

Fuente de la imagen: AmCham Colombia